美食是一座城市的灵魂，承载着一个地方的历史文化、资源禀赋、风土人情与生活习俗。建瓯市拥有1800多年建县史，其建州文化源远流长、昌明鼎盛，美食文化积淀深厚、异彩纷呈，据史料记载，建瓯共有500多种美食，分成传统名菜、传统小吃、家常小菜三大类，为建瓯美食产业发展提供了雄厚基础。近年来，建瓯市与“食”偕行、一路奋楫，着力培育地方特色公共品牌“建州味道”，按照“建起来、立起来、响起来、走出去”四部曲，不断驱动建瓯美食产业乘风破浪、扬帆远航。在建瓯市委市政府的坚强领导下，建瓯美食产业实现创造性转化、创新性发展，走出了一条行之有效的美食产业发展之路。

      当前，区域公用品牌已成为体现地方经济活力的重要象征。随着全社会品牌意识日益增强，品牌建设力度逐步加大，如何将地方文化与资源优势转化为品牌优势，成为各个地方经济发展的重要课题。建瓯市委市政府高度重视建瓯品牌建设工作，通过“千年建州·建字号”品牌五大体系建设，着力探索“企业品牌、集群品牌、城市品牌”三位一体、梯次递进的品牌发展路径，以“建州味道”品牌建设为突破口，促进“千年建州·建字号”品牌做大做强，取得显著成效。

      建瓯市不断引进先进技术、品牌经验、管理理念等，为“建州味道”品牌打造提供驱动力，成立建瓯市建州公用品牌运营管理有限公司，实现公司化运作，按照市场规律与市场需求来运作“建州味道”品牌，拉近与消费者之间的距离；设立“千年建州·建字号”品牌建设工作专班，不断完善组织架构，为打造具有影响力的区域公用品牌奠定发展基础；制定出台《建瓯小吃名店装修补助政策（试行）》《建瓯市扶持“千年建州·建字号”公用品牌营销推广奖励补助办法（暂行）》《建瓯市“建州味道”品牌管理办法（暂行）》，为建瓯美食产业发展制定了行动纲领、指明了前进方向。

      同时，建瓯市还设立“千年建州·建字号”品牌发展专项基金，每年安排拨款500万元，并对接建瓯农商银行、建设银行、瑞狮村镇银行等金融机构提供“建字贷”金融服务。“建州不夜城”美食示范街区被评为省级美食示范街区，“建州味道”美食示范店-“家兴大酒店”荣获“新闽菜”系列名店、名小吃、名菜、厨星四项殊荣，“建州味道”美食示范店-“印象大酒店”被授予省级“互联网+明厨亮灶”示范单位。

      品牌标识是品牌的重要象征，一系列带有地方特色的品牌形象、品牌名称、视觉标识、品牌定位等，是打造品牌标志的重要因素。建瓯市将“千年建州食全酒美 八闽首府活色生香”对联和横批“建州味道”作为“建州味道”授权店标志，完成“建州味道”图形商标注册，塑造独特的美食文化标识。同时，通过“建州味道”品牌店的示范引领作用，推动“建州味道”品牌标识和品牌标准的集聚呈现。截至目前，已打造“建州味道”品牌店32家，“建州味道”福州龙岭巷店、武夷大厦店和“建州味道”厦门枋湖店等域外店的成功创建，开启了“建州味道”品牌走出去的新征程。此外，建瓯市积极挖掘和保护建瓯高炉光饼制作技艺、建瓯乌衣红曲“三冬老”黄酒酿造技艺、“建州味道”传统美食制作技艺、建瓯东游芋饺制作技艺、建瓯板鸭制作技艺、建瓯扁肉制作技艺等省、南平市级非物质文化遗产代表性项目，让这些传统技艺在传承创新中焕发新生，融入“建州味道”的美食谱系之中。这些具备显著地域特征与地域文化优势的美食产品构建出独具建瓯魅力的消费体系，成为“建州味道”区域公用品牌向外展示的重要窗口。

      质量是品牌的基石。建瓯市格外注重对建瓯美食产品质量的把控，以标准化引领产业高质量发展。建瓯市构建从源头到终端的严管追溯体系，实现产品生产过程的全程管控，确保从源头保障产品品质；成立“建州味道”美食研究院，发布建州味道两批40道菜品标准体系；积极推进建瓯市“建州味道”美食示范店食品安全创建标准，制定管理办法，从许可管理、信息公示、明厨亮灶、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制（含食品添加剂）、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒、日常监管情况等11个方面、29条标准，实施对授权示范店进行督促检查，确保食品安全。此外，建瓯市技工学校自1981年建校起开办了烹饪专业，培养3000多名烹饪技术人才，活跃在闽北各地餐饮界，目前全市餐饮行业从业人员约10000多人。在建瓯市委市政府的高度重视下，建瓯美食产业走向规范化、标准化、品牌化，正逐步驶入新时代发展的快车道。

      建瓯美食，不仅是建州历史文化的活化石，更是文旅融合发展的重要支撑。为讲好“建州味道”美食故事，深挖“建州味道”美食底蕴，建瓯市面向社会发起“建州味道”美食征集、面向全国开展“建州味道”logo和对联征集活动，积极拓展“建州味道”品牌知名度与影响力，取得累累硕果。目前，已设计制作了“建州味道”美食故事连环画、旅游口袋书、明信片等文创作品，挖掘整理出豆腐娘粉、扁食、光饼等19类建州味道美食故事（含二维码语音介绍功能）。“建州味道”入选央视“味道”栏目拍摄完成《味道建瓯》等专题宣传片，通过声音、文字和图像全方位的展开宣传，唱响“建州味道”美食品牌。绘制更新“建瓯美食旅游手绘地图”，与百度、腾讯、高德地图联网，实现“一图在手，游遍建瓯，尝尽美食”。

      与此同时，建瓯市持续加大“建州味道”推介力度，积极借势各大活动展会进行推广营销，利用抖音、视频号、公众号等新媒体平台展开宣传攻势，广泛合作开发销售渠道，建瓯美食产业呈现欣欣向荣良好态势。至目前，建瓯市已先后举办“中国（建瓯）小吃文化旅游节”、“好吃好玩享福味”福建旅游美食季主会场、第二届中国（建瓯）美食文化旅游节暨八闽美食嘉年华和第三届中国（建瓯）美食文化旅游节等活动。其中：第二届中国（建瓯）美食文化旅游节网络传播受众达2.46亿多人次，第三届中国（建瓯）美食文化旅游节人流数高达74万人次。立足本土资源优势，建瓯深入推进“一乡一品”美食文化工程，先后举办“建瓯名小吃”评选、“建州味道”家宴大赛、“建州味道”笋宴大赛、“千年建州 北苑贡茶”全茶宴评选等特色活动，“建州鸡茸”“桂花冰莲”获全国闽菜烹饪技能竞赛“金奖”，“建州笋宴”“建州朱府家宴”被中国饭店协会授予地标美食名宴，建瓯市被中国烹饪协会授予“特色小吃美食地标城市”和“美食文化地标城市”……“建州味道”品牌知名度与美誉度得到显著提高，正成为建瓯一张靓丽的城市名片。

      “千年建州食全酒美，八闽首府活色生香。”接下来，建瓯市将继续积极打造“建州味道”区域公用品牌，在产业融合、标准制定、宣传推广、品牌建设等方面持续发力，努力让“建州味道”成为有优势、有亮点、有特色、有品质、有影响的建瓯城市品牌，不断推动“建州味道”走向全国、走向世界。